德州扒鸡，又叫德州鸡，是山东省德州市的一种地方特色美食，因选用具有一定体型肉鸡，先擦拭调料材料，烹制后，外皮金黄酥脆，内部嫩滑多汁，鲜香味美，别具一格，风味独霸一方。德州扒鸡已有近200年的历史，其风味一直在山东、郑州、秦皇岛等地区享誉盛名。扒鸡是德州地区非常流行的一种美食，也是德州餐饮文化的重要组成部分。作为一种老少皆宜的美食，扒鸡在德州的餐饮市场中的发展日益壮大。
尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食，远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。德州扒鸡1956年在全国食品博览会上被评为一等名牌产品，1983年被评为中国“十名鸡”第一名，还被第一次由国家有关部门组织编写的《中国名菜谱》第六辑列为145种名菜之首，更加蜚声海内外。
德州扒鸡的传统生产工艺非常复杂，而在现代工厂中，可以通过机器化的生产来提高效率。但是口感却达不到传统手工烹制的口味和质感。为此青岛德慧为了使效率和口感的双重达标，研发出扒鸡专用粉，可以使扒鸡的肉质紧实，纤维感更强，口感更富有弹性。可根据不同情况使用滚揉工艺，操作简单。在提高产品质量的情况下，为企业生产也降低了生产成本。
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