调查火锅店在“销量最好的食材是什么?”的问题反馈中，虾滑获得45%的支持率，成为位居牛肉和毛肚之后的第三大热度食材。而且不少火锅店老板表示，虾滑和各种食材的搭配，很容易成为引流爆品。中餐店，小吃店也都出现了虾滑的身影市场上甚至出现了一些聚焦虾滑而成长起来的火锅品牌。由此可见，虾滑流行趋势已经势不可挡。

火锅是虾滑的第一大消费场景，但远不是虾滑应用的终点。近些年来，虾滑火锅、虾滑小吃、虾滑中西新场景纷纷涌现，就连麦当劳、肯德基都推出虾滑汉堡。更多消费场景的出现，促使虾滑供应链集中度的快速提升。经测算，虾滑食材市场规模接近 1000亿，而且还未诞生头部品牌。在火锅场景中，虾滑需求量持续攀升。随着虾滑的热销，品类竞争进入白热化阶段，产品出现严重同质化。商家想要销量高，那必定需要有差异化，其中最重要的就是虾滑的品质。

 青岛德慧27年专注食品质构研究，为食品工业提供从产品到服务的一站式食品质构创新改善与提升的整体解决方案。未来我们也将继续把价值创造放在首位，厚积薄发，“为您提供好口感”，为中国食品健康发展贡献德慧力量，