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鱼豆腐
行业的新引擎
鱼豆腐
是一种新兴的休闲鱼糜制品,有别于传统的鱼糜制品,可在常温下保存和流通,并且食用方便,开袋即食。其主要原料为冷冻鱼糜、大豆蛋白和食用淀粉等。制作工艺是将冷冻鱼糜和大豆蛋白等主料混合后经斩拌、摆盘、凝胶化、熟化、成形等步骤后冻结,再将冻结后的半成品经卤煮、冷却、拌料、包装后制成成品。之后进行杀菌、清洗烘干,经温检、分拣、再包装后装箱入库,进入销售渠道。
鱼豆腐
产品应用
鱼豆腐
作为日常普遍可见的鱼糜制品之一,它不仅有着鱼的鲜味也有着肉的清香,且富含动物蛋白质、磷质、维生素、矿物质等,营养丰富,易被人体消化吸收,对于市场来说有着广泛需求量,但目前市场上的
鱼豆腐
多存在干、散、渣等缺点,口感有待提高
鱼豆腐
产品解决方案
鱼豆腐
产品解决方案
解决问题:鱼糜的应用
通过对工艺流程的梳理,德慧科研攻关,针对如何增强产品的质构口感,提升产品品质,改善
鱼豆腐
干、散、渣等问题,推出了
鱼豆腐
的质构解决方案。
鱼糜的特点
鱼糜 由于具有营养丰富、安全无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点,在食品工业中应用广泛,既可以作为食品制造业的原料辅料,也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来,随着渔业和加工技术的发展,鱼糜制品行业取得了长足进展,由过去的单一品种逐渐发展出了多个产品。
鱼豆腐
作为日常普遍可见的鱼糜制品之一,它不仅有着鱼的鲜味也有着肉的清香,且富含动物蛋白质、磷质、维生素、矿物质等,营养丰富,易被人体消化吸收,对于市场来说有着广泛需求量,但目前市场上的
鱼豆腐
多存在干、散、渣等缺点,口感有待提高。
鱼豆腐
细腻嫩滑,弹性十足的秘密
鱼豆腐
又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,其具有金黄色的良好外观,鲜香滑嫩,富有弹性,而且能消除鱼腥味,但在制作过程中,会出现粉感重,口感发渣、油炸收缩严重等问题,德慧推出了
鱼豆腐
专用产品,以解决各种
鱼豆腐
的问题,如爆汁
鱼豆腐
、Q弹
鱼豆腐
、汽蒸
鱼豆腐
、休闲
鱼豆腐
等。
鱼豆腐
质构解决方案
鱼糜由于具有营养丰富、安全无刺、形态多变、易被人体消化吸收等显著优点,在食品工业中应用广泛,既可以作为食品制造业的原料辅料,也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来,随着渔业和加工技术的发展,鱼糜制品行业取得了长足进展,由过去的单一品种逐渐发展出了多个产品。
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