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功能性食品配料质构解决方案

头 条功能性食品配料质构解决方案

德慧功能性食品配料质构解决方案:注射专用粉

上了热搜的卡拉胶,到底是什么?

上了热搜的卡拉胶,到底是什么?

近几日,钟薛高这一雪糕品牌在网络上引起大量的关注,人们对钟薛高雪糕所使用的材料进行了激烈讨论,但通过钟薛高官方人员解释,雪糕之所以高温不化主要是使用了卡拉胶等食品添加剂,...
亲水胶体将梦归何处?

亲水胶体将梦归何处?

随着人民生活水平的不断提高,人们对食品的要求也在时刻变化。在物资匮乏的年代,人们更关注的是吃得饱,而现在,人们更关心的是食品的天然、营养、多功能等。亲水胶体作为一种天然的...
天然植物胶的中流砥柱

天然植物胶的中流砥柱

卡拉胶(Carrageen),又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)中提取的多糖的统称,化学结构是由半乳糖及脱水半...
卡拉胶的“脾气秉性”

卡拉胶的“脾气秉性”

卡拉胶溶液的粘度随pH的增大而增大,再接近中性时基本稳定,随后又下降。酸性增强,氢离子增加,促进卡拉胶分子解离并中和其电性,削弱了半酯化硫酸根之间的静电引力。碱性增强,氢...
琼脂还能这样吃?

琼脂还能这样吃?

琼脂不含有卡路里,是零脂肪产品,并且不含有碳水化合物,无糖无脂肪,但是富含大量的膳食纤维。另外可以吸收胃里面的葡萄糖,并且迅速地通过消化系统,抑制身体里保留和储存多余的脂...
美容护肤的重要元素—海藻粉

美容护肤的重要元素—海藻粉

海藻粉不仅天然营养价值全面广泛应用于人们的日常生活,而且在化妆品领域都得到了广泛的使用和认可。海藻是美容护肤的重要元素之一,经研究发现海藻可吸纳多达一千多种海洋的微元素,...
“低”热量—魔芋的魔力

“低”热量—魔芋的魔力

蒟蒻jǔruò,(学名Amorphophalluskonjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋...
低温速溶琼脂,满足冷化工艺

低温速溶琼脂,满足冷化工艺

低温速溶琼脂为德慧公司新开发的一款海藻改性胶体。经过潜心研究,利用特定工艺和设备从海洋红藻中提取的具有溶解速度快、溶解温度低、胶体透明度高等特点的改性琼脂,并已经获得国家...
冻感十足“果冻专用粉”

冻感十足“果冻专用粉”

果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。目前,大多数果冻中使用的增稠剂是卡拉胶及魔芋精粉。
复配食品添加剂的优点

复配食品添加剂的优点

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配...