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甜牛奶饮料质构优化：复配乳化稳定剂，定义品质新标准

头条甜牛奶饮料质构优化：复配乳化稳定剂，定义品质新标准

在甜牛奶饮料的生产中，脂肪上浮与蛋白质沉淀是影响产品稳定性和口感的关键问题。这些问题不仅影响产品的外观和口感，还可能导致货架期缩短，增加企业的生产成本。德慧推出的甜牛奶饮料质构解决方案，通过专业的复配乳化稳定剂，有效解决了这些问题，显著提升...

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: 创新产品助力凝胶糖果市场的蓬勃发展

随着人们健康意识的提高，现代休闲食品对现代生活节奏的要求越来越高，纤维和低脂肪食品越来越受到重视，茶多酚的使用也越来越广泛。凝胶软糖是一类热量低、水分高的糖果，具有咀嚼性...

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: 什么！蟹棒里面没有蟹！

蟹棒，属于鱼糜类产品(又叫做海洋仿生食品)。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海...

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: 预制菜中的主流酸菜鱼，如何打造与众不同的味觉体验？

据数据显示十大最受欢迎预制菜:酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三，其次是猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜，其中有...

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: 提升碎肉经济价值：创新重组肉粘合剂技术

重组肉制品是利用廉价的碎肉生产出来的高附加值产品，是借助于机械作用和添加辅料来提取原料肉中的肌原纤维蛋白并利用添加剂的粘合作用将碎肉粘合起来。不仅改善了产品的品质，还提高...

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: 植物蛋白饮料：拥有均衡的营养摄入

植物蛋白饮料是指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨砂、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体制品，成品蛋白质含量不低于0.5%。进...

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: 何不食肉糜？植物肉的市场究竟有多大

植物人造肉是以豌豆、大豆等植物为原料，从中分离出植物蛋白和纤维，再以加热、压力变化和冷冻等方式，将蛋白质编织成纤维状结构，最后加入水、脂类、香精、色素、微量矿物质和维生素...

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: 清洁标签让食品更简单

如今消费者都非常关注食品对其身体健康的影响，因此他们对几乎不含甚至无任何人工添加剂的天然产品的需求在迅速增长减少产品中的人造成分和添加剂将成为新常态。具统计，79%的消费...

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: 如何把握住来势汹汹的虾滑需求量

毫无疑问，随着虾滑消费场景的延长和跨越式进展，虾滑已经成为近几年来餐饮业中当仁不让的一大新食材，消费市场势头大好。据火锅餐见相关数据，估计当下虾滑食材市场规模已经在向10...

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: 被市场忽视的亚麻籽超微粉

亚麻籽超微粉以精选亚麻籽皮为原料，经微波灭菌、超临界CO₂萃取油脂、低温粉碎等工艺精制而成。本品为淡黄色粉末或红棕色粉末，粉质细腻。除富含功能性的膳食纤维和木酚素等营养成...

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: 解读固体饮料行业发展

日前，我国的饮料工业继续保持快速增长的势头，并进入全面竞争时代，碳酸饮料、水、茶、果汁、含乳饮料五大领域激烈拼杀。即使如此，中国饮料市场未来发展空间还很大，只是未来的竞争...

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