肠类制品历史悠久是各国人民喜爱的一类食物，早在公元前就有生产。其主要分为两大类:我国生产的肠类食品在习惯上称为中式香肠或腊肠';从国外传入的肠类制品常称为灌肠，又称为西式香肠、红肠等。虽然同为灌肠制品，但中、西式香肠在用料、外形、风味、工艺条件和理化性质上均有较大的区别。中式香肠的主料多是单种肉料，要么是猪肉香肠或是牛肉香肠。在制作上，中式香肠普遍采用猪、羊小口径肠衣灌制，体积小，灌馅之后直接在烘房中烘干或是置于阳光下干燥，含水量仅有20%~25%，保存期较长。

但是目前大部分的香肠生产企业依旧会存在缺乏正确、合理的工艺路线和技术参数的问题。不少企业依赖于有经验的工人，由于个人经验的不同，使得工艺参数模糊，加工步骤或多或少，技术路线复杂，虽然加工中“暗含科学”，但机理很不清楚，工艺过程不规范，工艺操作全凭经验。质量意识差，也常常为了追求蝇头小利而不顾产品形象。如对原料肉的使用上以价格为标准，而不是质量,在工艺上对有些步骤能省则省，以节约成本。

德慧企业拥有二十七的食品行业的经验，同时拥有研发实验室及应用实验室打3200平方米，10万级的标准化实验室，其中各种检测，小试和中试设备100多台。我们的科研人员和应用工程师都将为您的产品质量提升贡献自己的力量， 为香肠食品厂家解决上诉问题。

为了改善香肠的肠体形态、色泽、气味和组织状态，以及提高其食用性能(口感、切片性、耐煮性)，解决香肠现如今面对的产品问题。青岛德慧推出香肠专用粉，根据香肠的特性复配的食品添加剂。香肠专用粉可以凝胶、保水、乳化、塑形、增弹。显著增强肉制品的弹、韧、脆口感，使肉制品的结构更细腻，切片性好，不易析水。在提高产品质量的同时，降低生产成本。

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