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德慧乳制品配料解决方案
德慧乳制品配料解决方案：乳制品（增稠、乳化、悬浮、稳定）
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青岛德慧解析台湾烤肠质构解决方案
台湾烤肠，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、鸡、牛肉为主要原料，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电...
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卡拉胶的特性，您了解多少？青岛德慧来告诉您
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动...
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德慧海洋解析脂肪替代物，低脂肉制品的解决方案
动物脂肪作为人类营养必需物之一，不仅为人体提供热量、必需脂肪酸、脂溶性维生素等，同时还对食品的风味、质构、口感起着重要的作用，又因其具有较强的可塑性，可以有效提高肉制品加...
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德慧海洋解析肉干、肉脯制品，成品率提高方案
肉干作为一种营养丰富、健康美味、携带方便的肉制品，受到广大消费者的喜爱，且随着人们生活水平的提高，绿色养生饮食习惯的普及，人们越来越需求质优、美味并健康的肉制品，同时肉干...
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青岛德慧浅析滚揉、斩拌工艺对肉制品的应用
在肉制品加工过程中，因各肉类原材料性质的不同，在生产过程中通常需要以不同的操作工序来对原材料进行加工，这对肉制品来说是一道必需的工序，同时这道必需工序在与添加剂配合使用时...
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从食材到食物，德慧海洋为你提供更多好思路
食品添加剂是现代食品工业的灵魂，我们日常消费的肉制品、乳制品、米面制品、饮料及酒类很多都有天然植物胶的成分。天然植物胶又被称为食品增稠剂，在食品中添加量甚微，却能改善食品...
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德慧海洋浅析低温速溶琼脂在食品中的应用
琼脂也称“琼胶”，是石花菜、江蓠菜等海洋红藻植物中提取的多糖。琼脂因其特殊的凝胶性质，被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域。
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德慧海洋亚麻籽超微粉—清洁标签应用新方案
随着消费者健康饮食意识的提升，“清洁标签”食品逐渐成为食品行业的潮流。清洁标签，就是在保证食物健康与美味基础上，减少配料，尤其是食品添加剂等材料，使成品食物绿色天然，
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德慧海洋浅析复配食品添加剂的优点
复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配...
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德慧海洋食材粘合剂在肉类加工中的应用
如何为肉食企业提高经济收益，为产品赋能更高的附加值，是德慧一直关注的方向，德慧专注天然植物胶25年，坚持创新，不断发展，为客户提供更多的产品质构系列方案。今天，德慧带来肉...
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