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重塑海螺片绝佳口感!德慧质构方案解决失水难题
来源: | 发布日期:2025-06-26

海螺,凭借高蛋白的营养优势与 “盘中明珠” 的鲜美口感,在海产品市场占据重要地位,加工潜力巨大。无论是作为餐桌上的佳肴,还是休闲零食,海螺肉丰腴细腻的滋味都深受消费者喜爱。然而,当海螺被加工成熟制海螺片后,难题随之而来 —— 严重失水导致肉质干瘪,弹性缺失,口感大打折扣,这不仅影响消费者的食用体验,更成为制约厂家销售的一大瓶颈。1

面对这一行业困境,青岛德慧海洋生物科技有限公司深入研究,经过大量科学实验,重磅推出海螺片保水质构解决方案,为海螺片生产企业带来破局希望。

青岛德慧海螺片质构提升方案优势明显。首先,采用浸泡工艺,操作简便,无需复杂设备和技术,轻松适配各类生产场景;其次,能显著增强海螺片的持水性,有效避免表面干耗,锁住水分,让海螺片始终保持水润状态;再者,可大幅提高产品的弹脆性,优化结构,使海螺片肉质结实有弹性;最后,通过提升出品率,降低生产成本,帮助企业提高利润空间。O1CN01yIA3wF1EoKe6an2B9_!!2217920280398-0-cib

想要打造高品质海螺片,具体该如何操作?详细的基础配方与工艺流程如下:

基础配方十分简洁,以 100 份熟海螺片为原料,搭配 100 份水,再加入 1.5 份水分保持剂 DH-M42,简单组合,就能为海螺片的优质口感奠定基础。

工艺流程也不复杂:先将冷冻熟品海螺片解冻;接着按照配方比例加入辅料,将切后的螺片进行低温泡发,时间控制在 8 小时以内;泡发完成后,按规格进行包装;最后放入 - 30℃速冻库中速冻,直至中心温度达到 - 18℃以下,方便储存与运输。好吃又小众的海鲜菜品_大家知道这是什么吗_1_环骐食品食材供应_来自小红书网页版

应用方案中,核心产品复配水分保持剂 DH-M42 表现尤为突出。它低温速溶、稳定性高,pH 值低,仅需 2% 的添加量,就能显著提升出品率。同时,还能赋予海螺片良好的咀嚼感,使其口感富有弹性,有效提高产品的弹脆性,改善整体结构,是生产高品质海螺片的关键所在。

青岛德慧海螺片质构提升方案,以科学配方与创新工艺,破解海螺片加工难题,助力企业生产出肉质紧实、弹性十足、色泽鲜亮自然的优质海螺片,在竞争激烈的海产品市场中脱颖而出,实现品质与效益的双提升。

 

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