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食品添加剂和食品配料的区别

头条食品添加剂和食品配料的区别

德慧带你了解食品标签背后的含义食品添加剂和食品配料之间的区别主要体现在以下几个方面：定义和用途：食品添加剂是为了改善食品的品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。而食品配料是指用于生产制备某种食品并在...

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: 食品工业中的卡拉胶

卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐，卡拉胶应用在食品工业中的作用主要表现在具有凝胶、增稠和蛋白反应性三个方面。

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: 冲泡冰淇淋粉质构解决方案

炎炎夏日已经来临，面对高气温的天气，冰淇淋、雪糕等冷饮品无疑成为人们消暑清凉的有效方式之一，但随着生活水平的提高，人们对冷饮食品的需求有了新的变化，近些年来家庭冰淇淋di...

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: 上了热搜的卡拉胶，到底是什么？

近几日，钟薛高这一雪糕品牌在网络上引起大量的关注，人们对钟薛高雪糕所使用的材料进行了激烈讨论，但通过钟薛高官方人员解释，雪糕之所以高温不化主要是使用了卡拉胶等食品添加剂，...

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: 亲水胶体将梦归何处？

随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也在时刻变化。在物资匮乏的年代，人们更关注的是吃得饱，而现在，人们更关心的是食品的天然、营养、多功能等。亲水胶体作为一种天然的...

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: 天然植物胶的中流砥柱

卡拉胶（Carrageen），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶，是从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的多糖的统称，化学结构是由半乳糖及脱水半...

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: 卡拉胶的“脾气秉性”

卡拉胶溶液的粘度随pH的增大而增大，再接近中性时基本稳定，随后又下降。酸性增强，氢离子增加，促进卡拉胶分子解离并中和其电性，削弱了半酯化硫酸根之间的静电引力。碱性增强，氢...

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: 美容护肤的重要元素—海藻粉

海藻粉不仅天然营养价值全面广泛应用于人们的日常生活，而且在化妆品领域都得到了广泛的使用和认可。海藻是美容护肤的重要元素之一，经研究发现海藻可吸纳多达一千多种海洋的微元素，...

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: 冻感十足“果冻专用粉”

果冻是以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。目前，大多数果冻中使用的增稠剂是卡拉胶及魔芋精粉。

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: 复配食品添加剂的优点

复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配增稠剂、复配乳化剂、复配...

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: 甜满你的心——软糖粉篇

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺...

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