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酱卤肉制品解决方案

头 条酱卤肉制品解决方案

选用天然植物胶体复配而成,在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用;在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率,使产品肉丝感强,切片性好、富有弹性,滚揉工艺,操作简单。

增稠剂的介绍

增稠剂的介绍

增稠剂可改善食品的物理性质,增加食品的粘度,赋予食品粘滑的口感,还可改变或稳定食品的稠度,保持水份。食品增稠剂的种类很多,迄今为止,世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40...
亚麻籽调节免疫健康

亚麻籽调节免疫健康

通过研究发现,欧米伽3脂肪酸作为人体必需脂肪酸,在体内氧化供能的同时,还可以参与细胞结构的组成和物质代谢,影响细胞膜的结构及某些代谢产物的变化,进而抑制机体的免疫功能和炎...
天然高分子复合胶-亚麻籽胶

天然高分子复合胶-亚麻籽胶

亚麻籽胶是亚麻籽表面包裹的一层亲水胶体,又称富兰克胶,是以多糖为主的果胶类物质。研究证实,亚麻籽胶中含有戊醛糖、鼠梨糖、半乳糖、葡萄糖、树胶醛糖、海藻糖和半乳糖醛酸。
卡拉胶“发家史”

卡拉胶“发家史”

卡拉胶来自天然的红藻,是一种品质优秀的食用胶,在食品工业中应用广泛,主要作用是增稠。让我们从头说起有关卡拉胶的那些事儿。
健康的膳食纤维-魔芋胶

健康的膳食纤维-魔芋胶

魔芋是一种草本植物,又名蒟蒻,主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我国批准使用的安全食品配料。
食品工业中的卡拉胶

食品工业中的卡拉胶

卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐,卡拉胶应用在食品工业中的作用主要表现在具有凝胶、增稠和蛋白反应性三个方面。
海洋红藻中的精华--琼脂

海洋红藻中的精华--琼脂

琼脂是从海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改善食品的品质,提高食...
魔芋胶——食用胶产业冉冉升起的新星

魔芋胶——食用胶产业冉冉升起的新星

随着国外市场和国内市场的不断开拓,魔芋胶增稠性、乳化性等闪光点也被更多人发现,受到越来越多人的亲睐,魔芋胶在国内外市场上供不应求。由于魔芋存在种量大而繁殖系数小,加上生产...
魔芋的神奇“魔法”

魔芋的神奇“魔法”

魔芋胶(KGM)是一种水溶性膳食纤维,主要成分是葡甘露聚糖,具有低热量、低蛋白质、高膳食纤维的特点,并且富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素,还具有水溶、增稠、稳定、悬浮...
冲泡冰淇淋粉质构解决方案

冲泡冰淇淋粉质构解决方案

炎炎夏日已经来临,面对高气温的天气,冰淇淋、雪糕等冷饮品无疑成为人们消暑清凉的有效方式之一,但随着生活水平的提高,人们对冷饮食品的需求有了新的变化,近些年来家庭冰淇淋di...