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食品添加剂和食品配料的区别

头条食品添加剂和食品配料的区别

德慧带你了解食品标签背后的含义食品添加剂和食品配料之间的区别主要体现在以下几个方面：定义和用途：食品添加剂是为了改善食品的品质、色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。而食品配料是指用于生产制备某种食品并在...

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: 低温速溶琼脂质构解决方案

琼脂是植物胶的一种，常用海产的石花菜、江蓠菜等制成，为类白色、淡黄色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。

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: 软糖质构解决方案

软糖通过以卡拉胶等植物性胶体与功能性原料配合，制成拥有植物基的功能性软糖，可使其更加健康化和功能多样化，同时德慧科研攻关，以天然植物胶为原料，推出了植物基质构解决方案，对...

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: 虾类产品的问题和痛点

为了防止虾类产品的鲜度下降，腐败变黑，延长其保鲜期，必须研究虾的保鲜技术。在冷冻贮藏过程中，虾类产品中自由水冻结，水分的升华造成了虾类产品的干耗，不光减轻了产品重量，也降...

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: 鱼豆腐产品应用

鱼豆腐作为日常普遍可见的鱼糜制品之一，它不仅有着鱼的鲜味也有着肉的清香，且富含动物蛋白质、磷质、维生素、矿物质等，营养丰富，易被人体消化吸收，对于市场来说有着广泛需求量，...

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: 关于酱卤牛肉的应用

选用天然植物胶体复配而成，在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用；在酱卤肉制品中使用可明显提高产品出品率，使产品肉丝感强，切片性好、富有弹性，滚揉工艺，操作简单。

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: 浅析水晶肘花火腿应用

水晶肘花火腿便是通过不同肉类原材料相结合而制成的一种食品，它是将动物明胶作为外层包裹并和调配好的肉泥生产加工的火腿类肉制品。添加动物明胶的水晶肘花火腿不仅口感脆弹有嚼劲，...

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: 台湾烤肠的问题及解决方案

台湾烤肠，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、鸡、牛肉为主要原料，经或不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电...

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: 德慧脂肪替代物解决方案

脂肪替代物多以蛋白质为基质作为原料进行生产，因蛋白质在变性后能模拟油脂的疏水性状，同时微粒化的蛋白质颗粒非常细小，使肉制品不再有粗糙的颗粒感，并且有与动物脂肪相似的润滑性...

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: 肉干制品解决方案

长期以来，在肉干制作过程中除却外部环境的湿度、温度等因素的影响，肉干产品的结构是否紧实、口味是否丰富以及出品率的高低，同样影响着企业对市场的占据力，针对这一问题，德慧海洋...

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: 青岛德慧浅析滚揉工艺对肉制品的应用

在肉制品加工过程中，因各肉类原材料性质的不同，在生产过程中通常需要以不同的操作工序来对原材料进行加工，这对肉制品来说是一道必需的工序，同时这道必需工序在与添加剂配合使用时...

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